ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 6 αυγά

• 1 βιτάμ 250γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 2 κούπες ζάχαρη

• 2 κούπες καρύδια

• 2 ½ κούπες αλεύρι

• 1 γάλα εβαπορέ

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. σόδα

• ½ φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

• 1 μπεκιν

• 1 πρέζα γαρύφαλλο

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

  ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 4 κούπες νερό

• 3 κούπες ζάχαρη

• 1 βανίλια

• μισό λεμόνι

 ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

• 200 γρ κρέμα γάλακτος

• 250 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια είτε στο γουδί ή στο μούλτι

2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη

3. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε το βιτάμ με το χέρι μας να αφρατέψει

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά

5. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ, ανακατεύουμε για λίγο με το χέρι μας και συνεχίζουμε με το μίξερ

6. Ρίχνουμε λίγο αυγό - λίγο αλεύρι μαζί με το μπεκιν και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ρίξουμε όλα τα αυγά και όλο το αλεύρι

7. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι

8. Βουτυρώνουμε ένα ταψί κουζίνας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για για 20΄ περίπου (είναι έτοιμη όταν αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού ή όταν βυθίζουμε ένα μαχαίρι μέσα στην πίτα και βγαίνει καθαρό)

10. Μόλις κρυώσει η καρυδόπιτα την κόβουμε μέσα στο ταψί

 ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι και το αφήνουμε να βράσει για 5΄

2. Προσθέτουμε το λεμόνι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 5΄

3. Με μία βαθιά κουτάλα περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι στην κρύα καρυδόπιτα και την αφήνουμε να ρουφήξει όλο το σιρόπι

 ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

1. Σε μπέν μαρί λιώνουμε και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη σοκολάτα που την έχουμε κόψει σε κομμάτια

2. Καλύπτουμε την καρυδόπιτα με το γλάσο και την κόβουμε ξανά όσο το γλάσο είναι ζεστό

3. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και τοποθετούμε την καρυδόπιτα στο ψυγείο

*αν ξεχάσουμε να ανανεώσουμε το κόψιμο της καρυδόπιτας μετά το γλάσο και προσπαθούμε να την κόψουμε για να την σερβίρουμε και το γλάσο σηκώνεται πάνω, τότε βρέχουμε το μαχαίρι μας με καυτό νερό και το πρόβλημά μας λύθηκε!