ΖΥΜΩΤΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ

• 50γρ φρέσκια μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή

• 3κτγ αλάτι

• 1κτγ ζάχαρη

• 2 ½ - 3 φλυτζάνια του τσαγιού νερό

• 1 κιλό αλεύρι γοχ (μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω, ανάλογα με την ποιότητα του)

• λίγο σουσάμι

• λίγο ελαιόλαδο

* το αλεύρι και το νερό το προσαρμόζουμε στα δικά μας μέτρα, δηλαδή μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από το καθένα ανάλογα με το αλεύρι που έχουμε επιλέξει και την χωριτικότητα του φλιτζανιού μας. Το σημαντικό είναι να φτιάξουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ και στα χέρια μας​

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι, ίσα ίσα να γίνει ένας χυλός 

2. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος (μπορούμε να το σκεπάσουμε και με μια κουβέρτα) για να ενεργοποιηθεί η μαγιά (όταν αφρίσει η επιφάνεια της, είναι έτοιμη, περίπου 15΄)

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε

4. Στο κέντρο του μπολ κάνουμε  μια τρύπα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τη  μαγιά και ανακατεύουμε

5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ και στα χέρια μας

6. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπαλίτσα, την βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με μια κουβέρτα  και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει (1 ώρα στο περίπου)

7. Παίρνουμε το ζυμάρι μας, το ζυμώνουμε λίγο και το πατάμε για να βγει από μέσα ο αέρας (θα ακούμε φουσκαλίτσες να σκάνε)

8. Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 3 μπάλες και τις απλώνουμε στα σκέυη ψησίματος , στα οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα και έχουμε αλευρώσει ελαφρώς.

9. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι πάνω στα καρβελάκια μας και τα χαράζουμε 3 φορές το καθένα (προαιρετικά ρίχνουμε και σουσάμι)

10. Σκεπάζουμε τα καρβελάκια μας με κουβέρτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν (1- 2 ώρες)

11. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά (το ψωμί μας είναι έτοιμο όταν το χτυπάμε στον πάτο του και ακούγεται σαν κούφιο)