ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ CRANBERIES

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά

• 1 2/3 της κούπας ζάχαρη

• 1 κούπα γάλα

• 1 κούπα καλαμποκέλαιο

• 2 κούπες αλεύρι γοχ

• 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης ή  1 κούπα αλεύρι γοχ αν δεν σας αρέσει το αλεύρι ολικής

• 1 μπεικιν

• 1 βανίλια

• 1 ½ χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα

• ½ κούπα cranberries

• 1 κουβερτούρα 125γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη

2.  Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και χτυπάμε

3.  Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από το 1 λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα

4.  Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέκιν και τη βανίλια και χτυπάμε καλά

5. Ρίχνουμε τα cranberries και την κουβερτούρα αφού πρώτα την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι

6.  Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε λαδώσει και αλευρώσει ή σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα αν δεν έχουμε φόρμα

7.  Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να μην μένει πάνω στο μαχαίρι μείγμα όταν το βυθίζουμε στο κέικ